من المثير للدهشة: خزانات النيتروجين السائل المستخدمة لحفظ المأكولات البحرية باهظة الثمن؟

يتم حفظ المأكولات البحرية بطرق مختلفة، مثل تلك التي نراها عادة في محلات السوبر ماركت، حيث توضع المأكولات البحرية على الجليد دون أن تتجمد.ومع ذلك، فإن هذه الطريقة تؤدي إلى تقليل وقت الحفظ وهي غير مناسبة للنقل لمسافات طويلة.

في المقابل، يعد تجميد المأكولات البحرية بالنيتروجين السائل طريقة تجميد سريعة وفعالة تزيد من نضارة المأكولات البحرية وقيمتها الغذائية.

وذلك لأن درجة حرارة النيتروجين السائل المنخفضة للغاية، والتي تصل إلى -196 درجة مئوية، تسمح بالتجميد السريع للمأكولات البحرية، مما يقلل من تكوين بلورات ثلجية كبيرة أثناء التجميد، والتي يمكن أن تسبب تلفًا غير ضروري للخلايا.إنه يحافظ بشكل فعال على طعم وملمس المأكولات البحرية.

عملية استخدام النيتروجين السائل لتجميد المأكولات البحرية واضحة ومباشرة.أولاً، يتم اختيار المأكولات البحرية الطازجة، وإزالة الأجزاء والشوائب غير المرغوب فيها، وتنظيفها جيدًا.بعد ذلك، يتم وضع المأكولات البحرية في كيس بلاستيكي محكم الغلق، ويتم إخراج الهواء منه، ويتم ضغط الكيس قدر الإمكان.يتم بعد ذلك وضع الكيس في خزان النيتروجين السائل، حيث يبقى حتى يتم تجميد المأكولات البحرية تمامًا وجاهزة للاستخدام لاحقًا.

على سبيل المثال، صهاريج تخزين النيتروجين السائل للمأكولات البحرية من Shengjie، المستخدمة بشكل أساسي لتجميد المأكولات البحرية المتطورة، تتميز بالتبريد السريع، ووقت الحفظ الطويل، وانخفاض تكاليف الاستثمار في المعدات والتشغيل، واستهلاك الطاقة صفر، وعدم الضوضاء، والحد الأدنى من الصيانة، والحفاظ على اللون الأصلي للمأكولات البحرية. الطعم، والمحتوى الغذائي.

بسبب درجة حرارة النيتروجين السائل المنخفضة للغاية، يجب اتخاذ تدابير أمان صارمة عند التعامل معه لتجنب ملامسته المباشرة للجلد أو العينين، مما قد يسبب قضمة الصقيع أو إصابات أخرى.

في حين أن تجميد النيتروجين السائل يوفر العديد من المزايا، فمن المهم ملاحظة أنه قد لا يكون مناسبًا لجميع أنواع المأكولات البحرية، حيث قد يواجه البعض تغيرات في الطعم والملمس بعد التجميد.بالإضافة إلى ذلك، يلزم التسخين الشامل قبل استهلاك المأكولات البحرية المجمدة بالنيتروجين السائل لضمان سلامة الأغذية.